Svinekjøtt i sursøt saus, eller Gulaozhou - en tradisjonell rett i Sør kinesisk mat. Det heter det i ære av byen Guangzhou (Canton), som ble tvunget i 1644 å flykte fra hovedstaden i den keiserlige Ming-dynastiet gårdsplass.
Det er en keiserlig kokk oppfunnet Tyansuan Jiang - den berømte søt og sur saus, som nå er i Europa og Amerika regnes som kjennetegn på kinesisk mat.
Han ble skapt for å maskere den karakteristiske smak og lukt av gjørmete Slam kommer fra ferskvannsfisk, som er grunnlaget for kantonesisk mat. Først senere ble det brukt til andre retter - kjøtt, fjærkre og sjømat.
I vår tid, samt utarbeide en rekke deilige retter med sursøt saus, hvorav mange har blitt stolte av kokker i restauranter rundt om i verden.
INGREDIENSER
Magert svinekjøtt skive - 500 g
Mel - 1 ss. l.
Stivelse - 1 ss. l.
Soyasaus - 100 ml
Gulrøtter - 1 stk.
Pepper - 0,5 pc.
Ananas (tilgjengelig hermetisert) - 150 g
Vegetabilsk olje - '15
Eddik - 2 ss. l.
Tomatpuré (ketchup) - 4 ss. l.
Sukker - 2,5 v. l.
Fremstilling Trinnvis
1. Skjær kjøttet i lange, smale stykker.
2. Soyasaus er godt blandet med mel og stivelse til glatt. Pickle parabolen er ikke nødvendig fordi det ville være ganske salt på grunn av soyasaus.
3. Fyll den resulterende kjøttblandingen og la stå i 10-15 minutter.
4. I mellomtiden forberede saus: å gjøre dette, bare blande ketchup, sukker og eddik.
5. Skjær i julienne gulrøtter og paprika og ananas kuber.
6. Forvarm en stekepanne vegetabilsk olje og legge den på linje pepper, gulrøtter og ananas på slutten.
7. Når alt lett brunet, skifte vi inn i en annen steke bolle og spredt på en pan kjøttstykker. Ikke plassere dem for nær hverandre, slik at de ikke kleber seg sammen og jevnt stek til de er gyllenbrune.
8. Legg til kjøttet og hell stekt sursøt saus.
9. Småkoke på svak varme i 7-10 minutter.
10. Server med kokt ris. Bon appetit!
Vi tror du vil være interessert i å lære hemmelighetene av de kulinariske tradisjonene fra andre folkeslag, så vennligst se inn i vårt nye kolonnen Kjøkken av verden.
