Hvordan du kan spare maksimalt næringsstoffer under koking (se tabell)

Enhver varmebehandling ødelegger vitaminer og mineraler som finnes i et bestemt produkt. Hvordan forberede mat å være deilig, og minimalt tap av næringsstoffer? Lær av våre plater.

Form av matlaging kjøtt

Warka. Når du forbereder kjøttbuljonger bør settes i kaldt vann og kok opp over svak varme.
Ved steking av kjøtt bør settes i en kokende væske, det fremmer dannelsen av en skorpe på kjøtt, som ikke tillater saften til avløp.
Steking. Kjøttet må være steking i varm olje brønn: obzharivaya først med en, deretter umiddelbart på den andre siden. At det "grep" og dannet en skorpe. Deretter steke normalt.
Stewing / baking. Kjøtt stuing og bake temperaturen bør være i det svakt med lokket lukket.

Betingelser for matlaging grønnsaker

Warka. Grønnsaker trenger å legge i det kokende vannet, vannet i potten bør være i et minimum - nesten dekker grønnsakene.
Suppe og suppegrønnsaker tilføyes etter kokt kjøtt, lå grønnsakene i rekkefølge - etter legging påfølgende vegetabilsk vannet skal koke. Salat grønnsaker bør kokes i sitt skinn.
Steking. Poteter før steking må være tørr med et håndkle.
Løk og gulrøtter bør være brun i litt olje før du legger i en skål.
Quenching \ baking. Grønnsaker bør kuttes i like store biter og kok (bake) under det lukkede lokk eller folie.

Regler for tilberedning av fisk

Warka. Fisken bør settes i slabokipyaschuyu vann. Frossen fisk kan tilberedes uten tining, dette vil unngå tap av juice.
Steking. Fisken må være tørr og rull i brødsmuler - egg, mel eller brødsmuler. Dette vil holde juice.
Baking. Beste fisk bakt i folie på grillen eller ermet for baking. Fisken går bra med grønnsaker når bakt.

Regler for utarbeidelse av kompotter

Når kokekompotter bær og frukt skal settes i kokende vann og av platen umiddelbart etter koking.

Når pickling mat

Pickle fatet må være helt på slutten av matlaging. Ved steking saltet fremmer frigjøring av juiceprodukter (spesielt kjøtt), og som en konsekvens - hurtig tap av vitaminer. Når koksalt forringer smakskvalitet av mat og bremser bryggeprosessen.

Hvordan å tine mat

Mat fra fryseren må avrimes sakte - på nederste hylle i kjøleskapet til det er helt tint. Det anbefales ikke å avrime kjøtt og fisk i vann eller i mikrobølgeovnen, denne metoden for tining fører til tap av næringsstoffer.

Du vil være interessert i å vite, hvor for å fjerne merkingen fra jernet