Det vil ikke være en stor hemmelighet at hver husmor har sin egen tilberedning av deilige og saftige koteletter. I dag vil jeg dele mine med deg, hvis du har et ønske, så husk å skrive triksene dine i kommentarene.
Som de fleste retter er kotelettene opprinnelig fra Frankrike, bokstavelig talt betyr "rib". I utgangspunktet var det langt fra det vi er vant til å spise i dag. For å koke akkurat den koteletten var det nødvendig å ta et ribbeinsbein og pakke det inn med kjøttmasse og deretter steke det. Benet var nødvendig for å gjøre det praktisk å spise, allerede med tilkomst av bestikk ble mange kotelettoppskrifter oppfunnet.
I Russland dukket koteletten opp på Peter I, og her skjedde den virkelige metamorfoser med den. De begynte å lage det av kjøttdeig i form av en flat kake slik folk flest forestiller seg det. Dette er grunnen til at kjøttkaker, zrazy, kjøttkaker og så videre allerede har dukket opp.
Når det gjelder riktig tilberedning, er det viktigste for enhver rett valg av riktig kjøtt, og selvfølgelig er koteletter ikke noe unntak fra denne regelen.
Grunnleggende regler for valg av kjøtt:
1. Dårlig kjøtt - dårlige koteletter. Ikke forvent gode resultater hvis du velger kjøtt av lav kvalitet. Sistnevnte må være friskt, og dyret er ikke gammelt.
2. Det antas at kjøttdeig til koteletter vil være ideelt hvis du bruker to typer kjøtt til tilberedning: biff og svinekjøtt. Alt er veldig enkelt, svinekoteletter blir for fete, men biffkoteletter vil være tøffe. Å blande dem vil gi gode resultater.
3. For koteletter bør du ikke velge verdifulle biffstykker som mørbrad eller mørbrad, fordi det er bedre å lage en biff av dem eller bake dem hele.
4. Det er viktig å huske ett hovedpoeng: dyrets øvre muskler er lite involvert i løpet av livet, noe som betyr at oppvasken er veldig velsmakende og øm.
For å forhindre at kotelettene faller fra hverandre under steking, legger jeg absolutt til egg, det er bare mer praktisk for meg. Valget er bare ditt.
Men jeg skal fortelle deg resten ved hjelp av eksemplet på en oppskrift.
Så hva vi trenger:
1. Kjøttdeig (forresten, du kan bruke en kombinasjon av svinekjøtt og kalkun) - 1 kg.
2. Løk hvitløk.
3. Brød - 200 gr.
4. Salt og pepper etter smak.
5. Smør - 100 gr.
Forberedelse:
Jeg hakker ikke løken med hvitløk, jeg ruller den gjennom kjøttkvernen. Tilsett alt dette i kjøttdeig og bland godt. Skjær av skorpen fra brødet og suge i vann, klem det godt og hakk det i kjøttdeig.
Hovedhemmeligheten er at vi rasper de siste 100 gr. kaldt smør. Etter det, tilsett resten av ingrediensene, bland alt godt, og nå må vi slå det av. Dette er viktig, bare ta det og smelle det ned på bordet fem ganger.
Denne prosedyren vil gjøre den elastisk, og kotelettene knekker ikke når de stekes.
Vi steker slik: først, stek på høy varme på begge sider for å få en skorpe, og bring den deretter til beredskap på en svakere. Steking vil bidra til å holde kotelettene saftige inni. Etter steking kan de også stekes i ovnen - resultatet blir også uovertruffen.
