Denne oppskriften ble fortalt av min venn fra Georgia. Shish kebab fra dette landet er bare noe! De kaller det mtsvadi der, de lager det i enhver familie, i hvilken som helst institusjon, i hvilken som helst by. Tenk deg, på georgiske kafeer finner du kanskje ikke salater eller supper, men kjøtt stekt på kull er et must!
Jeg vet ikke om deg, men jeg spiste definitivt ikke kebab bedre. Og generelt har det lenge vært dannet en stereotype at de bare i Georgia kan lage virkelig velsmakende kjøtt. Dette har gode historiske grunner, fordi innbyggerne i Transkaukasia har brukt en spesiell marinade for å lage grill i århundrer! Det er en guddommelig marinade som aldri svikter.
Oppskriften er enkel, men kjøttet tilberedt med den etterlater sin egen juice, og er også mettet med alle slags aromaer, forblir mykt og blir vanvittig velsmakende! Og det spiller ingen rolle hva du bruker til kebab - lam eller svinekjøtt. Kjøttet ditt blir marinert to ganger raskere!
Georgisk kebab
Generelt sett, hvis du spør en georgisk kokk hva som trengs for å lage en deilig grillmat, vil han svare at mtsvadi trenger litt krydder, en god svinekjøtt, løk og smør. Som jeg ikke har laget marinade på før. I dyp ungdom, på eddik, deretter på kefir, på vin og til og med på vodka! Men jeg likte den georgiske versjonen mest. Jeg skynder meg å dele en nydelig oppskrift, og jeg håper at georgisk kebab nå vil finne sin hedersplass på kjøkkenet ditt!
Mtsvadi oppskrift
Du vil trenge:
- svinekjøtt - 2 kilo;
- løk - 750 gram;
- humle-suneli - 1 ts;
- malt svart pepper - 1 ts;
- koriander - 1 ts;
- salt - smak;
- solsikkeolje - 200 milliliter.
Forberedelse:
Så kutt svinehalsen i små biter. Hvis du likevel valgte lam, må du kutte kjøttet litt finere.
Ha kjøttet i en dyp bolle, og lag marinaden. Løken blir kuttet i skiver, hvis din er liten, kan du til og med i kvart. En løk må saltes og presses ut av juice.
Bland løksaften med løken, tilsett alle krydder oppført i oppskriften, salt, olje og bland alt godt. Velg glass- eller emaljeretter til marinaden.
Deretter må du brette kjøttet i marinaden, og blande alt direkte med hendene. Press de løkskivene som er på toppen med et kutt i kjøttet. Enig, alt er ganske enkelt? Og du trenger å marinere kjøtt i minst 40 minutter, og maksimalt 3 timer.
Du kan selvfølgelig steke en kebab i en panne hvis du ikke har ditt eget hjem eller tomt. Men det er bedre å koke mtsvadi over åpen ild. Jeg setter svinekjøttet på spyd, alternerende med løk, og steker veldig nær kullet. Kebaben din vil være klar om minst 15 minutter!
Matlagingshemmeligheter!
Det er et par flere finesser som ikke bør glemmes når du forbereder georgisk grillmat. Kull brukes best fra vintreet. Det brenner sterkt og raskt. Og noen georgiske kokker heller grillen med en blanding av vann og ild under tilberedningen, så den ikke brenner. Jeg er langt fra det, jeg gjør ikke det, men jeg så vennen min gjøre det.
Server mtsvadi på en spesiell måte også. Først fjernes den ferdige kebaben i en spesiell kjele ved hjelp av en brødkake. Dryss kjøttet på toppen med friske løkringer. Og på toppen må du helle kebaben med ferskpresset granateplejuice og dryss den med korn. Du kutter bare granateplet, og klemmer det med all styrke på kjøttet. Aromaene er fantastiske og smaken er uforglemmelig!
Koker du georgisk shish kebab? Jeg vil være takknemlig for endringene i oppskriften min!
Les også: 7 tilstander i neglene dine som kan indikere et problem i kroppen
Den opprinnelige artikkelen er lagt ut her: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
