Kubdari - tortilla med kjøtt, som kom til oss fra Svaneti. Det kan gjelde for suppe i stedet for brød eller som en egen rett til frokost eller middag. Kubdari også kan gis til et barn til skolen eller ta en jobb som en snack. Tradisjonelt kubdari knadde på vannet, men for å lage deigen er blitt mer søt og velsmakende, kan du ta yoghurt (kefir eller yoghurt). Kubdari fremstille meget enkel. Men det er et par ting som er viktige å vurdere for å få en virkelig velsmakende rett.
For det første, for å sikre at fatet viste seg saftig kjøtt for stuffing ikke tvinnes i en kjøttkvern og finhakk med en kniv. Dette krever ekstra tid, men det er verdt det. For det andre, det viktigste valg av kjøtt - oksekjøtt mer øm, men gir litt juice, slik at du kan legge til det, eller ta en bit av fett mindre magert kjøtt.
INGREDIENSER
deigen
- Hvetemel - 3 kopper
- Yoghurt - 200 g
- Vann - ½ kopp
- Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
- Soda - ½ time. l.
- Salt - ½ time. l.
- Sukker - ½ time. l.
fylling
- Kalv - 300 g
- Rødløk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Koriander - på spissen av en teskje
- Utsho-suneli - ½ teskje
- Spisskummen - på tuppen av en teskje
- Rød pepper - på tuppen av en teskje
- Svanian salt - 1 time. l.
- Salt - til smak
Trinn for trinn Fremstilling:
1. Finhakk kjøttet, skåret i terninger og male løk og hvitløk. Bland og tilsett krydder. Igjen bland godt, dekk med plastfolie og send det til noen timer i kjøleskapet.
2. Yoghurt blande romtemperatur med varmt vann, tilsetning av soda, sukker, salt, vegetabilsk olje, blandes godt.
3. Sile mel, Hell langsomt og blande seg inn i sin yoghurt, kna en myk deig. Dekk den med en serviett og la den hvile i 1-2 timer.
4. Del deigen i to deler. En del av utrullingen og spredning halvparten av fyllet på den. Hvis fylling av storfekjøtt kan settes på toppen av saftig stykke smør. Å sette kanten i bjelken, noe som gjør deigen "torbochku" zaschipyvaem toppkanten kubdari lå på en lett smurt bakepapir søm siden ned. Litt flate med en kjevle i sentrum lage et lite hull (du kan bruke pinne til sushi). Det samme gjøres med den andre tortilla.
5. Vi satt i en forvarmet 180-200 graders ovn i 15-20 minutter. Klar kubdari god fett med smør og server umiddelbart på bordet. Bon appetit!
