En annen skrekkhistorie om suppens meningsløshet dukket opp på en populær ressurs i nærheten. Kokte grønnsaker mister som "sin" andel av vitaminer, og bare nyttige fiber forblir intakte.
Av en eller annen grunn rapporterte gutta det fullstendig. La oss starte med "animal share". Har du møtt en slik setning? Det er løven sin andel. Det er det meste av det. Det er en hestedose når dosen er større enn for et menneske. Sannsynligvis mente gutta løvenes andel.
Vannløselige vitaminer
Faktisk blir vannløselige vitaminer som askorbinsyre eller vitamin B1 nedbrutt til en viss grad ved varmebehandling, men ikke fullstendig ødelagt. Varmebehandling reduserer antallet, men de forsvinner ikke.
Fettløselige vitaminer
Fettløselige vitaminer som vitamin A eller vitamin K blir vanligvis ikke skadet av matlaging.
Cellulose
Gutta skriver at sunn fiber ikke blir skadet. Alt er veldig komplisert her.
Visse typer stivelse blir, når de blir oppvarmet, til ballast som fiber.
Noen varianter av løselig fiber brytes ned under tilberedningen, og noen vil vokse seg større.
Uoppløselig fiber, som tarmene våre trenger som ballast, kan også øke eller reduseres under tilberedningen. Alt avhenger av typen produkt og tilberedningsmetoden.
Gutta tar feil når det gjelder fibermotstand. Det kan kollapse. Men dette har noen ganger bare fordeler. For eksempel øker konsentrasjonen av andre næringsstoffer.
Antioksidanter
I tillegg til vitaminer, mineraler og fiber inneholder grønnsaker også stoffer som antioksidanter, som ikke er helt klare hvordan de fungerer, men som er gunstige for helsen.
Noen ganger er disse antioksidanter fanget inne i fiberen. Matlaging bryter ned fiber og øker antioksidanter.
Det mest populære eksemplet på denne magiske matlagingseffekten er økningen i lykopen når tomatene varmes opp.
Det viser seg at kokende grønnsaker kan være gunstig.
Jern
Dette er en egen sang. Stekker du sure grønnsaker i en jernskål, så kommer jernet inn i fatet, og dette er nyttig. Bokstavelig talt en god kilde til jern. Selv Verdens helseorganisasjon anser jernkokekar som en anstendig kilde til jern.
Psykologi
Psykologer mener at varm suppe i den kalde årstiden skaper en følelse av komfort. Dette er en slags antropologisk fenomen.
Å drikke varme drikker øker også empatien. Derfor holdes det ofte forhandlinger om en kopp te.
Det viser seg at du ikke kommer unna suppen. Kjærlighet til slike retter er innbundet i genene våre.
Liker du å nippe varmt?
