Hvordan velge kvalitetsegg til påske?

På tærskelen til den ortodokse påske programleder Alexander Lukyanenko og prosjekteksperter fortalte hvordan man skal velge de riktige ferske eggene og hvordan de er nyttige for kroppen.

Hvert år i verden spiser folk rundt 600 milliarder kyllingegg, og den gjennomsnittlige ukraineren bruker 173 stykker i året. Egg er en verdifull kilde til protein, fett, vitaminer og mineraler og kan tilberedes raskt og enkelt. Hva er fordelene med egg for kroppen vår? Er det trygt å spise rå egg? Og hvor mange biter kan du spise per dag?

“Den største fordelen med kyllingegg er tilgjengeligheten av lett fordøyelig protein, som ved regelmessig bruk hjelper til med å øke muskelmasse, styrke bein, opprettholde hjernens funksjon, redusere blod press, - sier ernæringsfysiolog Elena Mikhailenko. – Men dette er ikke alle de nyttige egenskapene til produktet. Egg øker immuniteten, hjelper til med å bekjempe ugunstige miljøpåvirkninger, infeksjoner og stress, normaliserer stoffskiftet og beskytter mot for tidlig aldring. Hvis du vil holde deg i form, spis egg. Det er en sunn og velsmakende mat som alltid er tilgjengelig. Men i deres bruk må det også være et tiltak. Jeg anbefaler ikke å spise mer enn ett egg om dagen. "

Hva du skal se etter når du velger egg, sa Oksana Prokopenko, en ekspert på matkvalitet og sikkerhet:

• Merking. Hvis det står D - dette er et diettegg, det er det ferskeste, det er ikke mer enn sju dager gammelt. Hvis C er indikert, er dette et bordegg, det er opptil 25 dager gammelt. Holdbarheten til slike egg avhenger av forholdene der de oppbevares. Hvis bordegg holdes ved en temperatur som ikke er høyere enn to grader Celsius, kan de konsumeres i tre måneder. Ved lagringstemperaturer opp til 20 ° C vil bordegg være av god kvalitet i 3 uker.
• Kategori. Kriteriet der egg tildeles en bestemt kategori er masse. De største eggene, som veier 75 gram eller mer, tilhører den høyeste kategorien og er merket med bokstaven "B". Litt dårligere enn dem er utvalgte egg - "O". Vekten av egg i denne kategorien varierer fra 65-75 gram. Følgende kategorier av bordegg er merket med tall: egg som veier 55-65 g - "C1", som veier 45-55 g - "C2".
• Vekt. Når du velger egg i butikken, husk at ferske egg er tyngre. Men hvis egget er mistenkelig lett, og til og med når det ristes, flyter det noe i det, bør du absolutt ikke ta det.
• Forurensningsgrad. Det spiller ingen rolle hvilken farge egget har. Enten det er hvitt eller brunt - dette påvirker ikke smaken på noen måte. Men graden av forurensning av skallet kan fortelle mye. Egg vaskes vanligvis ikke på fjørfebedrifter. De er beskyttet av selve naturen og kan lagres i lang tid ved romtemperatur. Derfor anses liten forurensning, klebende sugerør eller drypp på et helt, sterkt skall som helt akseptabelt. Men for rene eller omvendt forurensede skall er uønsket. Et skittent egg signaliserer at fjørfeforholdene er dårlige på gården.
• Utseende. Skallet må være sterkt, uten sprekker eller flis. Skinn eggene i lyset: velg bare de der det ikke er mikrosprekker. Salmonella er ikke i egget først, den kommer dit fra skallet. Jo flere sprekker på egget, jo større er sannsynligheten for at det er smittet med en farlig parasitt
• Lukt. Ferske egg er luktfrie. Derfor, hvis du lukter en slags "smak", er sannsynligvis egget bortskjemt.

«Du kan sjekke om eggene som er kjøpt i butikken er egnet til konsum hjemme, - sier programlederen for "Nyttig program" Alexander Lukyanenko. – For å gjøre dette er det bare å dyppe egget i et glass eller en krukke med vann. Et friskt egg drukner, et litt liggende egg vil flyte omtrent i midten, og et råttent egg vil flyte. Når du har håndtert ferske egg, må du vaske hendene med såpe og vann for å forhindre at salmonella eller coronavirus kommer på andre matvarer eller inn i kroppen din.».

Hvordan lage egg ordentlig, sa kokken Sergey Shelestov:

1. Vask egg grundig i varmt såpevann. Vær oppmerksom på at bakterier fra skallet av egg kan komme inn i magen og forårsake fordøyelsesproblemer.
2. Legg eggene i en gryte med kaldt vann. Kok opp vann på svak varme. For å koke eggene riktig må vanntemperaturen stige gradvis.
3. Tid koke i kokende vann. Når du lager mat "med øye", risikerer du å ikke koke eggene eller fordøye dem og få en for tørr eggeplomme. For å koke posjerte egg er det nok 2 minutter, mykt kokt - 3-4 minutter, egg i en pose - 5 minutter, hardkokte egg - 8 minutter.
4. Avkjøl de kokte eggene til et sjokk: legg dem i isvann i 3 minutter. Husk skallet litt før du spiser. Dette vil hjelpe deg med å fjerne det raskt og enkelt.

“Uansett hva du maler egg på påskeaften, bør de spises på høytid, - råder Alexander Lukyanenko. - Kokte egg lagres i ikke mer enn 36 timer, og da blir de potensielt farlige. Og det er bedre å oppbevare ferdige fargede egg ikke i celler på døren, men i en plastbeholder på øverste hylle i kjøleskapet. "

Hvilke egg er sunnere - posjert, mykt kokt eller hardkokt? Hva er forskjellen mellom kylling og vaktelegg? Hvordan lage en strutseggomelett? For mer nyttig informasjon om egg, se Nyttig program-talkshow: