Det finnes mange oppskrifter rød borsjtsj, kom ned til oss fra våre forfedre. For eksempel, i kjøtt buljong suppe kokt bare på helligdager eller helger og på hverdager laget av stekt bacon, løk og hvitløk i posten, selvfølgelig, spise grønnsakssuppe.
Til suppe ble rød ble lagt til det bete juice, men for å gi det en sur smak - bete kvass, eller serum. på helligdager fyll med rømme. Også i mange ukrainske landsbyer var det viktig ingrediens i borsch bønner. Suppe uten bønner anses tom og gjør ingen kreditt til huset og dets eier.
I hver region, og selv i ulike elskerinner suppe viser seg annerledes. Dette er på grunn av de små triks for å gjøre dette til en næringsrik og velsmakende rett som er i noen ukrainsk familie. I dag ønsker vi å fortelle deg hvordan du koker ukrainsk borsjtsj alle reglene.
Vi trenger:
Broth (svin eller okse) - 2,5 l
Hvitkål - 400 g (1/2 av en gjennomsnittlig hode)
Rødbeter - 2 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Roots (selleri, pastinakk, persille)
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Hvitløk - 3 fedd.
Beans - ½ kopp
Salo - '50
Svart pepper - etter smak
laurbærblad - 2 stk.
Tomatcoulis - 2 ss. l.
Sitronsaft eller eddik - etter smak
Urter (persille, dill) - bjelke
rømme
For pampushek:
Hvetemel - 300 g
Melk - 1 kopp
Gjær - 10 g
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Hvitløk - 3 fedd
Sukker - 1 ss. l.
Sol - 0,5 timer. l.
Vann - 1 time. l.
Trinn for trinn forberedelse:
1. Vask kjøttet og legg det lapskaus suppen. Det anbefales å fusjonere den første etter koking av vann, så vil aksjen være transparent og velsmakende.
2. Separat, satte å koke bønner dynket i kveld. Ikke i noe tilfelle ikke salt, ellers vil det bli tøft.
3. Mens suppen er kokt, la oss teste for pampushek. For å fremstille brygg i en varm (40 °) melk rase gjær, salt, smør, sukker og halvparten av mel. Når deigen å doble i volum, tilsett resten av mel og elt deigen. Dekk den med en serviett og satt i et varmt sted.
4. Shinkuem beets i strimler og lett stek i forvarmet dyp stekepanne i et lite olje. Deretter legger en øse av kjøttkraft i skororodu, eddik eller sitronsaft - er det nødvendig å bete har ikke mistet sin farge. Kok til kokt nesten småkoke under lokket som er nødvendig ved tilsetning av kjøttkraft. Helt til slutt legge rødbeter i tomatpuré og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
5. Etter at deigen blir øket to ganger, sin mose og ruller kuler av samme størrelse. Sett dem på en smurt stekeplate og legg på et varmt sted å bare komme. Før du setter i ovnen, fett med pisket egg for glans. Bake i en forvarmet ovn ved 180 ° C inntil bluss (ca. 15 minutter).
5. Å ta ut kjøtt fra kjøttkraft, må det fjernes fra benet, deler seg opp i porsjoner og kaste tilbake stykker. Legg til kjøttkraft poteter kuttet i store biter. Etter 7-10 minutter, tilsett strimlet kål.
6. Lag en grønnsak zazharku. Spredt på en oppvarmet panne med litt olje hakket løk, gulrøtter, røtter, bulgarsk pepper.
7. Ta ut av ovnen dumplings, dekk dem med et håndkle og la den hvile.
8. I mellomtiden gjør sausen for dem. For dette hvitløk malt i en morter med en liten mengde (1 ss. l.) av vegetabilsk olje og vann. Hver dumplings må dukkert i sausen.
9. Vi lå i borsch zazharku, braisert rødbeter og kokte bønner. Tilsett laurbærblad, sort pepper og paprika, tilsett salt om nødvendig. Kok ytterligere 5-10 minutter.
10. På slutten av matlaging, tilsett bacon, banket med hvitløk salt og pepper. Du kan pre-gnidd primorozhennoe bacon på et grovt rivjern.
11. Før servering suppen må innskjerpes omtrent en halv time. Server med rømme og finhakket greener. Bon appetit!
Sørg også for å spørre om hva parabolen å lage mat til middag i en hast
